NGUYÊN LIỆU
1kg cá rô lớn, 100g mỡ lợn, 50g giò sống, 5 cây sả, 1 quả ớt hiểm, 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, dầu ăn, tương ớt.
THỰC HIỆN
Cá rô đánh vảy, làm sạch, lọc lấy phần thịt, bỏ xương.
Sau đó, băm nhuyễn cá.
Mỡ lợn rửa sạch, để ráo nước, thái hạt lựu.
Sả lấy phần gốc, băm nhỏ cùng ớt hiểm, phần ngọn cắt khúc dài 10cm.
Trộn đều cá, mỡ, giò sống, sả và ớt băm.
Cho thêm hạt nêm, đường, tiêu.
Vo viên, cắm cọng sả vào giữa
Đun nóng dầu ăn, cho chả cá vào rán vàng
Dùng đũa trở chả cá để chín đều.
Chả cá vị sả ngon hơn khi dùng kèm tương ớt.
MÁCH BẠN
− Để rửa cá sạch hết nhớt, bạn vắt nước cốt chanh vào cá, chà mạnh xuống rổ rồi xả nhiều nước cho sạch.
− Chanh vừa có tác dụng làm sạch nhớt, vừa có tác dụng khử mùi tanh rất tốt và còn giúp cá chín tái một phần.
Hướng dẫn bởi Nguyễn Thị Thảo – Giáo viên kỹ thuật nữ công, tốt nghiệp trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật, TP. HCM
Theo Tiếp Thị Gia Đình
