Giòn rụm mì sợi bọc thịt viên

200g mì trứng; 250g thịt tôm sú băm nhuyễn; 250g thịt gà băm nhuyễn; 120g củ năng băm nhuyễn; 1 trứng gà; tỏi băm, hành tím băm, rau mùi băm, ớt băm, nước tương, nước mắm, đường mỗi thứ 1 thìa cà-phê; 1/2 thìa cà-phê bột ớt; 2 thìa cà-phê bột bắp; 1/4 thìa cà-phê tiêu trắng; dầu ăn.

Trộn đều tôm, gà, củ năng, trứng gà, tỏi, hành tím, rau mùi, ớt băm, nước tương, nước mắm, đường, bột ớt, bột bắp, tiêu trắng.

Để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.

Đun nước sôi, cho mì trứng vào luộc từ 3–5 phút, vớt ra, xả nước lạnh, để ráo.

Lấy hỗn hợp thịt vo thành viên tròn, sau đó bọc 7–10 sợi mì xung quanh, ấn nhẹ để sợi mì bám vào viên thịt.

Đun nóng dầu, cho viên thịt bọc mì vào rán giòn, vớt ra cho vào giấy thấm dầu.

Thịt viên vừa rán dùng nóng, chấm kèm với nước sốt ớt cay.