Giấm và muối là những nguyên liệu không thể thiếu giúp các bà nội trợ thực hành bí kíp rã đông hải sản. Ảnh: Shutterstock
Giãn cách xã hội khiến các hộ gia đình hình thành thói quen tích trữ đồ ăn. Tuy nhiên hải sản tươi sống khi để trong tủ lạnh một thời gian sẽ ít nhiều bị đông cứng. Vậy phải làm thế nào để rã đông chúng một cách hiệu quả?
Bí kíp rã đông cá
Cá là món ăn đặc biệt tốt cho sức khoẻ. Tuy nhiên khi lấy cá từ ngăn đông lạnh ra thì chúng ta thường mất tới 1-2 tiếng để rã đông tự nhiên. Cách này vừa mất thời gian vừa làm cho thịt cá bị nhạt hoặc nát. Vậy hãy tham khảo bí kíp rã đông hải sản với muối và chanh như sau:
- Chuẩn bị một chiếc hộp để đựng các nguyên liệu.
- Cho cá đông lạnh, 2 thìa muối ăn cùng 2 lát chanh vào hộp.
- Đổ đầy nước ngập cá rồi đậy nắp hộp lại và chờ khoảng 5-10 phút.
Muối và axit từ chanh sẽ làm đá tan nhanh chóng. Ngoài ra nó còn giúp lưu giữ gần như trọn vẹn hương vị ban đầu nhờ chanh khử mùi tanh.
Bí kíp rã đông tôm
Nếu muốn con tôm chắc thịt thì bạn nên chuyển chúng từ ngăn đông lạnh sang ngăn mát ít nhất 30 phút. Lúc này tôm vẫn còn hơi cứng sẽ dễ cho việc bóc vỏ và sơ chế. Sau đó ngâm tôm với nước hoà thêm 1-2 thìa giấm để khử mùi tanh, giúp tôm có sắc đỏ đẹp mắt khi hấp.
Bí kíp rã đông nghêu sò
Nghêu và sò có thể chế biến được rất nhiều món ngon. Vậy bí kíp rã đông loại hải sản này là gì?
Theo phương pháp truyền thống của người Nhật, bạn nên thả nghêu và sò vào nước ấm 50 độ C. Chỉ sau khoảng 10 phút, nghêu sò sẽ nhả hết cát mà vẫn giữ được sự tươi ngon. Để đạt được tiêu chuẩn 50 độ C, bạn có thể dùng nhiệt kế kiểm tra hoặc pha nước sôi vào nước nguội với tỉ lệ 1:1.
Bí kíp rã đông mực, bạch tuộc
Muốn mực rã đông không bị đỏ da, bể mật thì bạn phải hết sức khéo léo. Thực hiện lần lượt các bước sau:
- Chuẩn bị thau nước, cho muối hạt vào hoà tan. Sau đó bỏ đá viên vào để làm lạnh nước.
- Bỏ mực vào thau, dùng tay khuấy đều để các con mực dính liền trước đó tách nhau ra.
- Khoảng 3-5 phút sau thì bạn vớt mực ra rổ để cho ráo nước. Lúc này con mực có độ săn chắc vừa phải rất dễ sơ chế.
Quy trình tương tự có thể áp dụng cho bạch tuộc.
Lưu ý: Hạn chế rã đông thực phẩm bằng nước lã. Nhiều người thường xối thẳng nước lã vào hải sản với hy vọng đá sẽ tan nhanh hơn. Nhưng đây là thói quen sai lầm. Vừa tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi lại vừa tốn nước. Nếu muốn thực hiện phương pháp rã đông này, hãy bỏ hải sản vào túi zip đóng kín trước.
Bên cạnh đó, bạn cũng không nên đông lạnh lại thực phẩm đã ra đông. Nó khiến thực phẩm mất đi vị ngon ngọt ban đầu và dễ nát bấy khi chế biến.
Hy vọng với những bí kíp rã đông hải sản từ TTGD, gia đình bạn sẽ có những bữa cơm thật ngon miệng – bổ dưỡng!
Tiếp Thị Gia Đình
