Chế độ ăn Keto: Không chỉ giúp giảm cân mà còn rất nhiều lợi ích

Ngoài chế độ ăn Keto tiêu chuẩn ra thì các chế độ ăn Keto khác vẫn đang được nghiên cứu thêm do hiệu quả chưa thực sự rõ ràng.(Ảnh: Shutterstock)

Rất nhiều người nổi tiếng có được vòng eo “con kiến” khi theo đuổi chế độ ăn Keto. Từ sao ngoại như Nicole Kidman, Miranda Kerr cho đến sao Việt như siêu mẫu Thanh Hằng. Có gì đặc biệt ở chế độ ăn này mà có thể mang đến kết quả thần kỳ đến vậy? Lời giải đáp nằm trong bài viết này!

Chế độ ăn Keto là gì?

Keto là chế độ ăn ít carbohydrate, giảm lượng tinh bột xuống mức tối thiểu, giữ lượng đạm trung bình và tăng chất béo có lợi cho cơ thể. Đây là chế độ ăn ngắn hạn với mục tiêu chính là giảm cân. Trong chế độ ăn Keto tiêu chuẩn, tỷ lệ chính xác là 5% carb, 20% protein và 75% chất béo.

Cơ thể con người chủ yếu hoạt động bằng glucose. Khi thiếu glucose hoặc không có đủ insulin để giúp tế bào hấp thụ glucose, cơ thể sẽ bắt đầu phân hủy chất béo để lấy năng lượng. Đó cũng là nguyên lý hoạt động của chế độ ăn Keto. Trong chế độ ăn này, carbohydrate nạp vào cơ thể bị cắt giảm, cơ thể sẽ rơi vào trạng thái “Ketosis”.

Ở trạng thái Ketosis, cơ thể sẽ đốt cháy nhiều năng lượng hơn. Đồng thời, tuyến tụy sẽ chuyển hóa chất béo thành ketone – một hợp chất hữu cơ được tạo ra trong quá trình phân hủy chất béo đó. Các ketone này thay thế glucose để cung cấp năng lượng cho cơ thể. Cái tên “Ketogenic” cũng bắt nguồn từ đây.

Bên cạnh chế độ ăn Keto tiêu chuẩn, hiện đã xuất hiện thêm nhiều phiên bản khác. Đó là chế độ ăn Keto hạn chế dành riêng cho người đang điều trị ung thư, chế độ ăn Keto theo chu kỳ, chế độ ăn Keto có định hướng và chế độ ăn Keto nhiều đạm.

Tuy nhiên, ngoài chế độ ăn Keto tiêu chuẩn ra thì các chế độ ăn Keto khác vẫn đang được nghiên cứu thêm do hiệu quả chưa thực sự rõ ràng. Do đó, bạn không nên tùy tiện áp dụng.

Ngoài giảm cân, Keto còn có lợi ích sức khỏe nào khác?

Không phải tự nhiên mà nhiều người tin chọn chế độ ăn này. Theo nghiên cứu từ Trung tâm Y tế Bệnh viện Trẻ em Cincinnati, Ohio, những người áp dụng chế độ ăn Keto có thể giảm cân gấp 2,2 lần so với người theo chế độ ít béo và ít calo. Không chỉ vậy, nồng độ cholesterol tốt (HDL) cũng tăng lên đáng kể ở nhóm theo chế độ ăn Keto.

Keto thúc đẩy quá trình giảm cân nhanh hơn và ức chế sự thèm ăn. Lợi ích kỳ diệu khác của nó chính là giảm viêm, giảm những cơn co giật động kinh và tình trạng “siêu kích thích” của các tế bào thần kinh ở những bệnh nhân mắc chứng động kinh.

Ngoài ra, chế độ ăn này còn có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu và nồng độ insulin. Do đó, chế độ này còn rất tốt cho bệnh nhân tim mạch, ung thư, hội chứng buồng trứng đa nang và Alzheimer.

Thực phẩm nào nên ăn và không nên ăn?

Những thực phẩm bạn nên ăn trong chế độ ăn Keto:

Bạn nên ăn thịt đỏ, thịt gà và
thịt xông khói. Tuy nhiên, bạn nên nhớ rằng chế độ ăn này tập trung vào chất béo có lợi, không phải protein. Do đó, bạn không cần ăn quá nhiều thịt. Bởi nếu bạn nạp quá nhiều, protein sẽ chuyển hóa thành glucose. Cơ thể sẽ khó đạt được trạng thái Ketosis.
Cá và hải sản. Đặc biệt là cá hồi, cá thu và cá ngừ.
Tất cả các món làm từ trứng.
Rau và hoa quả ít carb như rau xanh, cà chua, dưa leo, súp lơ, ớt chuông, hành, quả bơ…
Chất béo tự nhiên từ dầu ô liu, dầu dừa, dầu bơ, phô mai tươi.
Các loại hạt như hạt hạnh nhân, hạt lanh, hạt óc chó…
Gia vị: muối, tiêu và các loại thảo mộc có lợi.

Những thực phẩm không nên ăn hoặc hạn chế trong chế độ ăn Keto:

Nước ngọt có gas và nước uống nhiều đường. Kể cả nước ép trái cây và sữa chua cũng bị hạn chế.
Các loại ngũ cốc và tinh bột: cơm, lúa mì, bánh mì, nui, bún, khoai lang, khoai tây, đậu và các cây họ đậu….
Các loại dầu thực vật chứa nhiều omega-6 như dầu đậu nành, dầu hạt bông, dầu hướng dương, dầu bắp…
Trái cây cũng bị hạn chế trong chế độ ăn này do chứa nhiều đường. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể ăn các loại quả mọng như dâu, nho, việt quất…
Rượu bia, đồ uống có cồn.

Bài: Kỳ Duyên
Tiếp Thị Gia Đình