Chế độ ăn plant-based và vegan về cơ bản đều xoay quanh nguồn thực phẩm từ thực vật (Ảnh: Shutterstock)
Phân biệt chế độ ăn plant-based và vegan
Plant-based (dựa trên thực vật, hay ăn kiêng thực vật), là chế độ ăn tiêu thụ chủ yếu thực vật. Nhưng chế độ này không bắt buộc chúng ta chỉ được ăn thực vật. Chế độ ăn này linh hoạt tùy theo người áp dụng. Đối với một số dưỡng chất khó tìm được ở rau củ quả, bạn vẫn có thể bổ sung hoặc thay thế bằng thịt, cá, trứng, sữa… Ngoài chế độ ăn plant-based còn có chế độ ăn whole food plant-based (thực vật toàn phần). Theo đó, chế độ này tập trung vào thực phẩm thực vật nguyên chất, chưa tinh chế hoặc tinh chế tối thiểu. Nó loại trừ hoặc giảm thiểu thịt, các sản phẩm từ sữa, trứng. Bạn sẽ ăn chủ yếu trái cây, rau quả (bao gồm cả củ và rau có tinh bột), ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.
Trong khi đó, vegan (thuần chay) nghiêm ngặt hơn. Bởi người áp dụng phải loại bỏ hoàn toàn yếu tố động vật ra khỏi chế độ ăn. Điều này có nghĩa là ngay cả trứng gà công nghiệp và sữa tươi, pho mát… cũng không được ăn hay uống. Đây cũng là điều khiến chế độ vegan khác với ăn chay thông thường (vegetarian).
Chế độ nào tốt hơn?
Các lợi ích sức khỏe của cả hai chế độ ăn này đều đã được công nhận. Xét về yếu tố lành mạnh, giảm cân, cải thiện vóc dáng thì hai chế độ này có thể mang lại kết quả như nhau. Ăn nhiều thực vật sẽ giúp giảm nguy cơ các bệnh mãn tính như tiểu đường, béo phì, bệnh tim, ung thư.
Tuy nhiên, chế độ plant-based sẽ dễ áp dụng hơn so với chế độ vegan. Chế độ vegan tiềm ẩn nhiều rủi ro vì sự nghiêm ngặt trong nguyên tắc “nói không với động vật”. Một số chất như vitamin B12, vitamin D3 và sắt chỉ có trong các thực phẩm có nguồn gốc từ động vật. Loại bỏ thịt động vật hoàn toàn sẽ không cung cấp đủ protein để phát triển cơ. Do đó, chế độ vegan không thật sự phù hợp với những người lao động chân tay, người ốm yếu, người bị thương đang trong quá trình hồi phục… Nhưng bù lại, chế độ vegan sẽ mang giá trị tinh thần cao hơn. Do đó, nó sẽ rất phù hợp với những người có niềm tin tôn giáo. Hoặc những người thực hiện mục tiêu nhân đạo, bảo vệ động vật, môi trường.
Tiếp Thị Gia Đình
