Món ăn từ hoa: Nộm hoa chuối chay
Nguyên liệu
1 bắp chuối hột
4-5 bẹ hoa chuối để trang trí
1 củ cà rốt
Húng lủi, rau thơm, boa-rô
Đậu phộng
1 trái ớt sừng
5 tép tỏi
Gia vị: Muối, đường, giấm gạo lên men, nước tương, nước mắm chay, bột nêm chay, dầu ăn
Sơ chế
Bắp chuối bào mỏng, ngâm trong nước chanh để bắp chuối không bị thâm đen. Ngâm 10 phút rồi xả sạch, vớt ra để ráo nước.
Cà rốt thái sợi. Ớt sừng thái sợi 1 nửa, 1 nửa băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn. Rau thơm, húng lủi cắt nhỏ. Đậu phộng rang thơm, bóc vỏ giã nhỏ. Boa-rô thái sợi, phi thơm với dầu ăn.
Pha nước trộn gỏi: Trộn đều 2 muỗng đường, 2 muỗng giấm gạo lên men, 1 muỗng nước tương, một ít bột nêm chay, muối và ớt băm.
Pha nước mắm chay: Trộn đều 2 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước mắm chay, 4 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường cùng tỏi, ớt băm nhuyễn.
Thực hiện
– Cho bắp chuối, cà rốt, boa-rô, rau thơm và húng lủi vào tô lớn. Tiếp đến, trộn tất cả nguyên liệu cùng nước trộn gỏi từ 10 – 15 phút cho thấm gia vị. Trong lúc trộn hãy dùng tay bóp nhẹ nhàng để hoa chuối không bị nát.
– Sau khi trộn xong cho gỏi bắp chuối vào các bẹ hoa chuối và rắc ớt sợi, đậu phộng lên trên cùng. Ăn cùng nước mắm chay và bánh phồng tôm chay.
Món ăn từ hoa: Cơm risotto hải sản và nhụy hoa nghệ tây
Nguyên liệu
500g gạo Arborio
15 sợi nhụy hoa nghệ tây
1 lít nước dùng gà hoặc rau củ
300ml rượu trắng
350g tôm
350g mực
10 con vẹm
3 muỗng canh dầu ô-liu
1 củ hành tây
1/4 chén đậu hà lan
1/4 chén ớt chuông
1 muỗng canh nước cốt chanh
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột nêm, rau mùi.
Thực hiện
– Hành tây và ớt chuông rửa sạch, xắt hạt lựu. Đậu hà lan rửa sạch để ráo.
– Tôm bỏ đầu, rửa sạch. Mực bỏ ruột, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. Vẹm rửa sạch, để ráo.
– Xào 1 nửa hành tây cùng với 1 nửa dầu ô-liu cho chín thơm. Sau đó bỏ tôm, mực và vẹm vào xào chín, rồi múc hải sản ra dĩa.
– Tiếp tục xào thơm phần hành tây với dầu ô-liu còn lại. Sau đó đổ gạo, rượu trắng và nhụy hoa nghệ tây vào đảo đều khoảng 10 phút.
– Tiếp đến, cho 1 muỗng nước cốt chanh tươi vào và đảo trong 15 giây. Sau đó, cho phần nước dùng gà vào nấu khoảng 30 – 35 phút.
– Khi cơm vừa chín tới, cho đậu hà lan đã luộc chín và ớt chuông vào đảo đều, nấu khoảng 1 phút. Cuối cùng, cho hải sản đã xào vào trộn đều và nêm nếm gia vị.
– Dọn ra đĩa. Trang trí cùng rau mùi và dùng ngay khi còn nóng.
Món ăn từ hoa: Mocktail trà kombucha hoa bụp giấm
Nguyên liệu
30ml nước cốt chanh
120ml trà kombucha
60ml nước lọc
60ml mật ong
2 muỗng canh hoa bụp giấm
Vài lát chanh và nhánh hương thảo trang trí
Thực hiện
– Phần siro hoa bụp giấm: Cho mật ong và nước hòa tan vào nhau trên bếp trong 5 phút, để lửa nhỏ. Tiếp đến, cho hoa bụp giấm khô vào khuấy đều thêm 15 phút. Chờ hỗn hợp siro nguội bớt rồi lọc qua rây lấy nước.
– Phần mocktail: Cho nước cốt chanh, trà kombucha, siro hoa bụp giấm và đá vào bình lắc trong 10 – 15 giây. Sau đó, rót vào ly và trang trí cùng chanh tươi, hương thảo.
Tiếp Thị Gia Đình
