Năm nào cũng thịt kho, khổ qua, chả giò… hoài cũng ngán. Hay năm nay mình ăn Tết với hải sản nướng đá muối cho đời mặn mà, nhỉ?
Hải sản nướng đá muối: Tôm càng nướng đá muối
Nguyên liệu
1kg tôm càng
Rau mùi tây
Ớt xay
Đá muối
20g bơ
1,5 muỗng cà-phê hành tây xắt nhuyễn
30g bột mì
50ml cooking cream
30ml sữa tươi
Nhụy hoa nghệ tây
Thực hiện
– Làm sốt kem: Cho bơ vào chả nấu tan chảy. Cho hành tây vào, xào thơm. Cho bột mì pha loãng vào, đảo đều. Sau đó, từ từ cho cooking cream và sữa tươi vào nấu với lửa nhỏ, khuấy đều. Thêm vài sợi hoa nghệ tây để tạo màu. Tắt bếp, lược qua rây, để riêng.
– Nướng tôm: Tôm làm sạch, để càng và đầu, chẻ đôi theo chiều dọc. Làm nóng đá muối. Đặt tôm lên đá muối, nướng vừa chín tới. Rắc rau mùi tây xắt nhuyễn và ớt xay lên mặt tôm.
– Dọn ra. Dùng kèm sốt kem nghệ tây và rau salad tùy chọn.
– Lưu ý: Đá muối nướng tôm đã giúp tôm có vị vừa ăn, không cần ướp hay nêm thêm muối. Nếu muốn vị đậm hơn, bạn lăn mạnh tôm lên đá khi nướng.
Hải sản nướng đá muối: Cá hồi nướng sốt mù tạt
Nguyên liệu
500g phi-lê cá hồi
30g cà chua bi
200g bông cải xanh
200g bông cải trắng
1 trái bắp Mỹ
1 trái chanh
1 củ hành tây
Muối
Tiêu
Đá nướng
Sốt mù tạt: 10g bơ, 30ml cooking cream, nước dùng, 2 muỗng cà-phê mù tạt vàng, muối, tiêu xay
Thực hiện
– Cá hồi: xắt miếng vừa ăn, ướp chút muối và tiêu. Cà chua bi: để nguyên trái, khứa dấu chéo chữ thập trên đỉnh đầu.
– Bông cải xanh và trắng: tách thành từng cụm nhỏ, ngâm nước muối pha loãng, để ráo.
Bắp Mỹ: xắt khoanh dày khoảng 1–1,5cm. Hành tây: bóc vỏ, xắt khoanh tròn vừa ăn.
– Làm sốt mù tạt: Cho bơ vào chảo, đun với lửa nhỏ cho bơ tan chảy. Cho cooking cream vào, đảo đều. Cho chút nước dùng vào để tạo độ sệt hoặc loãng tùy ý. Cho thêm mù tạt vàng vào. Nêm muối, tiêu.
– Nướng cá: Làm nóng đá. Lót khoanh hành tây lên mặt đá. Cho ít bông cải, khoanh bắp và cà chua bi vào nướng một bên. Để cá hồi vào bên còn lại, nướng nhanh tay cho cá chín tái. Nhấc toàn bộ viên đá và thức ăn ra khỏi bếp.
– Dọn ra. Rưới sốt mù tạt lên cá, dùng kèm cùng rau củ nướng. Ngon hơn khi thưởng thức cùng rượu vang.
Bài: Lê Giang
Thực hiện: Nhà hàng Funny Food, Lô F, chung cư Ấn Quang, Bà Hạt, P. 9, Q. 10, TP. HCM
Điện thoại: 093 131 3268
