Mùa mưa, không gì tuyệt vời hơn là cả nhà cùng ngồi xì xụp bên những tô canh, bát bún món ngon đồng quê nóng hổi, đượm vị quê hương.
Món ngon đồng quê: Bún giấm nuốt (sứa)
Nguyên liệu
150g sứa chân
120g tôm tươi
100g chả cua
100g thịt nạc
50g gan heo
100g cà chua
100g thơm
50g cần tây
1 muỗng canh mè trắng
2 muỗng canh đậu phộng rang
1 muỗng canh tương đậu nành
500g bún tươi
Rau ăn kèm: hoa chuối, rau thơm
Gia vị: hạt nêm, muối, nước mắm, dầu màu điều, tiêu xay.
Thực hiện
– Sứa: rửa sạch, cắt bỏ chân, ngâm nước 10 phút, vớt ra để ráo. Nếu muốn sứa giòn, ngon và thơm, bạn có thể ngâm sứa với nước lá ổi.
– Tôm: rửa sạch, lột vỏ, chừa đuôi, bỏ chỉ đen ở sống lưng.
– Thịt nạc: xắt miếng dài. Lấy tôm và ½ lượng thịt vừa xắt ướp chút hạt nêm, nước mắm, tiêu. Đem thịt và tôm rim cho săn lại với dầu màu điều.
– Làm sốt tương: Xay nhuyễn ½ lượng thịt còn lại và gan với mè trắng, tương đậu nành, đậu phộng. Sau đó, bắt hỗn hợp này lên bếp khuấy đều tay đến khi chín đều, nêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.
– Đun sôi ½ lít nước dùng, cho chả cua, cà chua xắt múi cau, cần tây xắt khúc (2–3cm), thơm xắt lát tam giác vào. Nêm hạt nêm, đường, nước mắm. Chả chín, tắt bếp, múc ra chén, để riêng, thêm chút tiêu xay.
– Cho rau ăn kèm vào tô, lần lượt xếp bún, sứa, tôm và thịt rim vào. Rưới sốt tương và rắc thêm đậu phộng rang lên trên. Dùng cùng chén nước súp chả cua và chấm sứa với mắm ruốc.
Bài: Lê Giang
Ảnh: Anh Dũng
Video: Thúy Trần
Trân trọng cám ơn sự hỗ trợ của nhà hàng Ruốc, 145A Nguyễn Đình Chính, P.11, Q. Phú Nhuận, TP. HCM
Tiếp Thị Gia Đình
