Pâté là một hỗn hợp nghiền mịn có thành phần chính gồm thịt, gan, mỡ, gia vị và rượu. Người ta không biết chính xác cách chế biến pâté có từ khi nào. Song pâté gan ngỗng (pâté de Fois gras) được đầu bếp Jean Joseph Clause tạo ra và ông nhận bằng sáng chế năm 1784. Đây một loại pâté Pháp điển hình làm từ gan ngỗng béo (có chứa nhiều a-xít béo không bão hòa) được giới quý tộc ưa chuộng.
Pâté gan ngỗng mang màu nâu sáng và mỡ màng hơn so với các loại pâté khác nhờ một lớp viền mỡ vàng ươm óng ánh, có vị ngọt, mát và thanh, nồng nàn đặc trưng của gan động vật nhưng không ngậy, mặn, hăng. Khi ăn, bạn cắt một lát pâté gan ngỗng đặt lên bánh mì đã nướng sơ lớp mặt.
Để cảm nhận trọn vẹn vị ngon của pâté, bạn thái lát thay vì trét và nên dùng khi còn lạnh.
DỰA THEO NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN, CÓ CÁC LOẠI SAU ĐÂY:
Pâté thịt: nguyên liệu chính là từ thịt gia súc, gia cầm như pâté thịt lợn, pâté thịt gà, pâté thịt bò và pâté thịt vịt
Pâté gan: sử dụng nguyên liệu chính là gan gia súc gia cầm như pâté gan lợn, gan vịt, gan ngỗng
Pâté hỗn hợp: kết hợp hai nguyên liệu chính là gan và thịt Ngoài ra, trên thị trường hiện nay còn có pâté cá.
Cách thưởng thức phổ biến nhất là dùng với bánh mì hoặc ăn kèm với bánh quy giòn, cơm nóng hay xôi. Bạn cũng có thể ăn pâté cùng với thịt bò beefsteak, thịt bò nướng, thịt cừu và thêm sốt tùy thích.
Nhiều người còn dùng pâté để chế biến món ăn như bò nấu pâté, gà nấu pâté, bò cuộn pâté nướng, mì Ý sốt pâté. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng pâté làm nhân cho các loại bánh mặn, kết hợp cùng thịt xay, rau củ xào.
MỘT SỐ LOẠI PÂTÉ NGON
1. PATÉ CÁ NGỪ CALVO
Xuất xứ từ Tây Ban Nha, được làm từ cá ngừ, trứng, khoai tây nghiền, nước ép chanh, cà chua và gia vị, 83.000 đồng/lốc 2 hộp 75g
2. PÂTÉ BIO LEBERWURST
Xuất xứ từ Đức, làm từ thịt lợn, gan lợn, thịt lợn muối xông khói, muối biển và gia vị, 100.000 đồng/hộp 200g
3. PÂTÉ GAN LỢN CELEBRITY
Của Đan Mạch, làm từ gan lợn, mỡ lợn và gia vị, 43.000 đồng/hộp 125g
4. PÂTÉ DE CAMPAGNE
Của Pháp, làm từ mỡ lợn, gan lợn, thịt lợn, lòng trắng trứng và gia vị, 48.000 đồng/hộp 130g
5. PÂTÉ DE FOIE
Của Pháp, làm từ gan lợn, mỡ lợn và gia vị, 48.000 đồng/hộp 130g
6. PÂTÉ LE DÉLICE AUX TROIS FOIES VÀ PÂTÉ MOUSSE DE VOLAILLE
Hiệu Hénaff của Pháp, 63.000–65.000 đồng/ hộp 116g
7. PÂTÉ CHICKEN LUNCHEON MEAT
Xuất xứ Pháp, được làm từ thịt gà giò, thịt gà tây và gia vị, 51.000 đồng/hộp 140g
8. PÂTÉ ROYAL THỊT HƯƠNG NẤM RỪNG
Của Pháp. Được làm từ gan lợn, mỡ lợn và gia vị, 87.000 đồng/180g
MUA CÁC LOẠI PÂTÉ TRÊN Ở ĐÂU?
TP. HCM: • Khu ẩm thực Kumho Link, Kumho Asiana Plaza, 39 Lê Duẩn, Q. 1, điện thoại (08) 3822 3033 • Xi Riverview Palace, 190 Nguyễn Văn Hưởng, P. Thảo Điền, Q. 2, điện thoại (08) 3519 2385
BÌNH DƯƠNG: • AEON MALL Bình Dương Canary, F28 tầng 1, đại lộ Bình Dương, P. Bình Hòa, thị xã Thuận An.
Website mua hàng online: http://market.sunflower.vn/
Mục Home – Sunflower Market / Tiếp Thị Gia Đình
