Món chân giò hầm măng với vị ngọt thanh, béo béo gắn liền với hình ảnh người mẹ hì hụi chất bếp củi hầm xương, hầm chân giò cho thật nhừ bởi như mẹ bảo, chân giò có nhừ mới ngon.
Ngày nay, bạn vẫn có thể tái hiện món ăn ký ức, làm ấm lòng gia đình ngày se lạnh với sự hỗ trợ của các sản phẩm thông minh trong nhà bếp. Món chân giò hầm măng khô phổ biến đến nỗi ai cũng biết cách làm.
Chân giò heo sau khi làm sạch, chặt miếng vừa ăn, trụng sơ với nước sôi sẽ được cho vào nồi hầm chín mềm. Sau khi chân giò chín, bạn cho măng khô luộc kỹ, xé sợi vừa ăn, nêm hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu, hành phi… rồi đun thêm ít phút là được. Song để có món chân giò hầm măng khô ngon, bạn hãy nhớ 3 bí quyết dưới đây nhé!
1. Hãy thêm xương ống
Thông thường, chúng ta chỉ cho chân giò vào hầm nhưng chân giò lại không đủ độ ngọt. Bởi thế, bạn có thể cho thêm nửa ký xương ống vào hầm cùng chân giò. Xương ống sẽ giúp nước lèo có độ ngọt mà bạn không cần phải cho nhiều gia vị như hạt nêm, bột ngọt. Bạn có thể bỏ đi xương ống sau khi hầm.
2. Đừng làm măng quá chín
Để món ăn này hấp dẫn, măng khô cần có độ dai. Vì thế, bạn luộc măng riêng, sau đó rửa lại, để ráo rồi phi thơm hành, cho măng vào xào cùng một chút nước mắm, hạt nêm. Bảo quản măng đã xào trong tủ lạnh. Khi ăn, bạn lấy nước dùng và chân giò đã hầm, cho lượng măng vừa đủ ăn vào đun sôi là được.
3. Chân giò càng mềm càng ngon
Đối với món chân giò hầm măng, chân giò hầm càng mềm thì càng ngon.
Để chân giò đạt độ mềm lý tưởng, bạn chẳng cần phải mua nồi áp suất mà hãy sử dụng nồi cơm điện cao tần tích hợp chức năng ninh hầm chẳng hạn như dòng Panasonic SR – PX 184 có sẵn trong nhà. Dòng nồi cơm điện này không chỉ cho bạn những hạt cơm chín đều, ngọt thơm mà còn giúp bạn hầm món xương, chân giò mà không phải canh giờ, canh nhiệt độ, mà chỉ cần cho xương, chân giò vào nồi, chọn chế độ “Steam” (Hầm) rồi ấn “Khởi động”. Nồi cơm điện cao tần này sẽ giúp bạn rút hết độ ngọt của xương ống vào nước dùng, giúp bạn hầm chân giò mềm mà không bị tan ra, mất hình khối.
Mách bạn
Nồi cơm cao tần áp suất Panasonic SR – PX 184 sản xuất tại Nhật Bản với công nghệ nấu cao tần hiện đại cùng các chế độ nấu tự động giúp mọi thực phẩm bạn nấu chín đều và bảo toàn dinh dưỡng. Bạn không chỉ nấu cơm, nấu các món ninh, hầm mà còn có thể nấu cháo, làm soup, làm bánh… hoàn toàn tự động để đổi món hàng ngày cho gia đình. Từ ngày 1–12–2016 đến 31–1–2017, khi mua các sản phẩm gia dụng Panasonic Cooking, bạn sẽ được nhận ngay nhiều quà tặng hấp dẫn. Thông tin chi tiết tại website: www.panasonic.com, www.facebook.com/PanasonicCookingVN/
BÀI: PHÚ NGUYỄN
Tiếp Thị Gia Đình
